Baguettes croustillantes et moelleuses

J'ai réalisé ces petites baguettes avec de la farine sans gluten mais vous pouvez très bien utiliser de la farine normale (qui contient du gluten) tout en respectant les mêmes quantités citées ci-dessous :)

Recette sans gluten, sans oeufs, sans lactose, sans protéines de lait de vache

Ingrédients (pour 5 petites baguettes) :

• 250 g de farine sans gluten pour pain ou farine qui contient du gluten

• 175 ml d'eau tiède

• 4 g de levure instantanée

• 5 g de sel

• 1 càc de sucre

Préparation :

1. Chauffez l'eau pour qu'elle soit tiède (mais pas chaude).

2. Délayez la levure dans 3-4 càs d'eau tiède (qui font partie de vos 175 ml d'eau) avec la cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

3. Une fois que la levure a bien reposé, versez-la sur la farine avec le reste d'eau tiède et pétrissez une minute à la main ou au robot (avec l'embout crochet) .

4. Ajoutez ensuite le sel, on le met en dernier pour e pas qu'il soit en contact avec la levure.

5. Pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle bien des parois de votre bol (n'hésitez pas à ajouter un peu de farine ou un peu d'eau en fonction de ce que vous obtenez :) ).

6. Laissez reposer votre pâte 1 h (recouverte d'un torchon propre) dans votre four fermé à 25°C.

7. Une fois la première pose terminée, dégazez votre pâte (vous aplatissez votre boule de pâte avec votre poing fermé).

8. Vous reformez une boule et vous laissez à nouveau reposer 45 minutes dans les mêmes conditions citées ci-dessus.

9. Le 2ème temps de pose terminé, divisez votre pâte en 5 parts égales (sauf si vous désirez des plus grandes ou encore plus petites baguettes haha)

10. Formez des boudins, placez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé (la "soudure" de vos boudins coté papier sulfurisé).

11. Réalisez des petites entailles sur la surface de vos baguettes

12. Recouvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.

13. Préchauffez votre four à 230°C avec un peu d'eau dans un récipient (dans le bas de four four)

14. Badigeonnez vos baguettes d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau

15. Enfournez 15 minutes (ce temps peut être ajusté en fonction de la taille de vos baguettes).

Recette idéale pour vos lunchs ou aussi pour accompagner un bon plateau fromage, ou ... Il y a plein de possibilités hahah !

Astuce conservation : une fois que vos baguettes sont refroidies, mettez-les dans une boîte pour qu'elles ne s'assèchent pas. Si vous ne les consommez pas dans la journée, je vous conseille de les congeler. Même décongelées (au micro-ondes pour ma part), elles sont encore délicieuses) !

Si vous réalisez ma recette, n'hésitez pas à m'identifier sur les réseaux sociaux, ça me fait si plaisir de voir vos délicieuses réalisations !

Rosalie, la diet passionnée toujours de bonne humeur !