Galette des rois sans gluten

Vous mangez sans gluten, et alors ? Vous aussi, vous avez le droit de vous régaler avec une délicieuse galette des rois !

Si vous désirez réaliser une version avec gluten, c'est tout à fait possible ! Il suffit de remplacer la farine sans gluten par une farine qui contient du gluten et le tour est joué !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

• 400 g de farine sans gluten

• 200 g de beurre mou

• 40 g de sucre

• 6 g de sel

• 1 oeuf

• 7-8 càs d'eau froide

Pour la crème d'amandes

• 200 g de poudre d'amandes blanches

• 150 g de crème culinaire 20% M.G.

• 2 oeufs

• 50 g de sucre cristallisé dont 1 sachet de sucre vanillé

Pour le montage et les finitions

• 5 càs de confiture d'abricots

• eau froide

• 1 jaune d'oeuf

• sirop de sucre : 20 g d'eau + 20 g de sucre cristallisé

• 5 càs d'amandes effilées

• 1 fève

Préparation :

Crème d'amandes

1. Mélangez ensemble tous les ingrédients cités ci-dessus pour réaliser cette crème d'amandes afin d'obtenir une pâte onctueuse et homogène

2. Réservez au réfrigérateur

Pâte brisée

1. Versez dans le bol de votre robot la farine, le beurre mou coupé en cubes et le sucre

2. Mélangez pendant 2-4 minutes (avec l'embout en forme de feuille) jusqu'à obtenir une farine "sableuse"

3. Remplacez l'embout par le crochet

4. Ajoutez l'oeuf

5. Mélangez

6. Ajoutez l'eau froide

7. Le mélange est terminé une fois que vous obtenez une boule de pâte homogène

8. Travaillez votre pâte à la main afin de former 2 boules de pâtes (de 400g environ)

9. Etalez vos 2 pâtes brisées à l'aide de votre rouleau à pâtisserie

10. Formez 2 grands cercles à l'aide d'un moule à tarte

Montage et finitions

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Etalez la confiture sur la première pâte brisée en laissant un bord de 2 cm

3. Etalez ensuite la crème d'amandes, toujours en laissant un bord

4. Déposez votre fève à un endroit stratégique si vous voulez être la reine ou le roi :D

5. Humidifiez ce bord avec un peu d'eau froide

6. Déposez par dessus, la deuxième pâte brisée

7. Poussez avec votre pouce le bord pour que les 2 pâtes adhèrent plus facilement

8. Roulez ce bord vers l'intérieur

9. Badigeonnez la surface d'un jaune d'oeuf

10. Faites ressortir votre côté artistique et réalisez votre plus beau dessin :D

11. Piquez votre pâte à quelques endroits pour laisser l'air s'échapper

12. Enfournez 30-40 minutes à 180°C (n'hésitez pas à adapter ce temps en fonction de la puissance de votre four)

13. Grillez les amandes effilées

14. Réalisez le sirop de sucre en faisant chauffer l'eau et le sucre ensemble

15. Une fois votre galette cuite, badigeonnez-la du sirop

16. Parsemez d'amandes effilées l'endroit désiré

17. Régalez-vous !

Vous êtes peut-être en train de vous dire "mais enfin, ce n'est pas une pâte feuilletée !". Et non les amis, c'est une pâte brisée ! Et vous savez quoi ? c'est DELICIOUS !!! " MMMmmh Delicious, mange mon fils !" (petit clin d'oeil à Louis de Funès que j'adore!).

Si vous réalisez ma recette, identifiez-moi, ça me fait si plaisir de voir vos délicieuses préparations !

Rosalie, la diet passionnée toujours de bonne humeur !