Falafels

Recette sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait de vache

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés

• 1 oignon coupé en cubes

• 1 oeuf

• 100 g de fécule de maïs (ou de farine)

• 1 poignée de persil haché

• 1 poignée de basilic frais haché

• 6 g de paprika, 2 gousses d'ail (ou plus, il n'y en a jamais assez haha)

• poivre et un peu de sel

• 2 càs d'huile d'olive pour la cuisson

Préparation :

1. Mixez les pois chiches pour obtenir une purée (il peut rester des morceaux)

2. Déposez cette purée dans un grand bol

3. Epluchez et coupez en cubes l'oignon, ajoutez-les à la purée

4. Versez l'oeuf entier dans la préparation

5. Versez également les différentes épices et aromates

6. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère

7. Ajoutez la farine

8. Mélangez à nouveau avec la cuillère ou avec vos mains (moi, ce que j'ai fait, j'ai utilisé l'embout pour pétrir de mon robot afin d'obtenir une pâte bien homogène :) )

9. Réalisez des falafels de 40g plus ou moins (j'en ai obtenu 16), n'hésitez pas à fariner vos mains lors de cette étape (car ça colle haha !)

10. Faites chauffer une pôele avec l'huile d'olive, une fois bien chaude, déposez vos falafels

11. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

12. Cuisez-les juste pour bien les dorer (ne les cuisez pas trop longtemps, sinon ils risquent d'être trop secs)

Bonne dégustation !

Pour accompagner ces falafels, une petite sauce citronnée à base de fromage blanc ou de ricotta sera parfaite !

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