Gnocchi made in Condroz

Cette recette a été réalisée en collaboration avec la Maison du Tourisme Condroz-Famenne

Inutile d'aller au-delà de notre belle région, qu'est le Condroz ! Nous avons tous les bons produits à notre disposition pour réaliser une délicieuse recette ! C'est bon, c'est local, que demander de plus ? Allez franchement, arrêtons de faire des kilomètres et des kilomètres et faisons vivre nos producteurs !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600g de Pommes de terre à chair ferme de la Ferme Vrancken

• 250g de farine blanche

• 40g de beurre de la Ferme de Stée (+30g pour braiser les chicons et poêler les gnocchi)

• 1 jaune d'oeuf frais bio d'Ohey

• sel, poivre, noix de muscade et un peu d'origan

• 4 chicons de chez Les Jardins de Mimie

• 1 pot de 200ml de crème fraîche de la Ferme de Stée

• 1 cuillère à soupe de pesto de roquette aux saveurs du Condroz (voir recette sur le blog)

• Copeaux de la Tomme de Barcenal

• Roquette de chez le Champ Paysan pour la décoration

Préparation :

1. Epluchez les pommes de terre et nettoyez-les

2. Cuisez-les 30 minutes dans l'eau

3. Egouttez-les

4. Ecrasez-les à l'aide du presse-purée

5. Laissez-les un peu refroidir

6. Ajoutez les 40g de beurre, le jaune d'oeuf et les épices

7. Mélangez le tout

8. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène

9. Façonnez 4 boudins de 2 cm de large

10. Formez vos gnocchi en coupant les boudins dans le sens de la longueur (coupez des petits "boudins" d'un cm de large)

11. Pour plus de facilité, étalez tous ces petits gnocchi sur un essuie et aplatissez-les avec le dos d'une fourchette pour faire des stries

12. Faites bouillir de l'eau

13. Une fois arrivée à ébullition, plongez vos gnocchi

14. Egouttez-les une fois qu'ils sont tous remontés à la surface

15. Faites fondre 10g de beurre et poêlez vos gnocchi

16. Faites fondre 20g de beurre avec 2 càc de sucre

17. Braisez les chicons, préalablement nettoyés et coupés en 2 dans le sens de la longueur)

18. Pour réaliser la crème à base de pesto, faites chauffer à feu doux la crème avec 1 càs de pesto de roquette

19. Disposez 2 demis chicons braisés sur l'assiette, déposez les gnocchi poêlés

20. Versez délicatement la crème

21. Pour apporter encore plus de saveurs et embellir votre assiette, ajoutez de la roquette et des copeaux de la Tomme de Barcenal

22. Dégustez !

Ce week-end, quand on a goûté ce plat, on s'est dit que c'était terriblement bon et que vous deviez absolument le réaliser chez vous ! On a quand même énormément de chance d'avoir d'aussi bons produits près de chez nous !

Si vous réalisez ma recette, identifiez-moi, ça me fera si plaisir de voir vos délicieux gnocchi chéris !

Rosalie, la diet passionnée toujours de bonne humeur !