Scampis diaboliques

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 450g de scampis surgelés non décortiqués (larges)

• 2 càs d'huile d'olive

• ail, basilic, poivre

• 500g de passata de tomates

• pili-pili, ail, basilic, origan

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 2 poivrons

• ail, poivre

• 1 càs d'huile d'olive

• 2 sachets de riz basmati

Préparation :

• Déposez les scampis dans une casserole et recouvrez-les d'eau

• Faites chauffer et arrêtez la cuisson avant que l'eau n'arrive à ébullition (les scampis sont rosés)

• Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide

• Décortiquez-les

• Ajoutez à vos scampis l'huile, l'ail, le poivre et le basilic

• Réservez-les dans votre réfrigérateur

• Découpez vos légumes nettoyés en forme de cubes

• Saisissez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive (on doit les entendre chanter :D) et continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits

• Assaisonnez ces petits chéris

• Chauffez la passata de tomates et assaisonnez-la (personnellement, j'ai mis beaucoup de pili-pili car j'adore quand ça pique ! :D)

• Faites chauffer de l'eau pour cuire votre riz

• Cuisez le riz 10 minutes dans l'eau bouillante

• Reprenez les scampis et saisissez-les dans une poêle bien chaude afin d'obtenir des scampis bien dorés

• Servez le tout dans une assiette creuse

• Régalez-vous !

La photo parle d'elle-même ... C'était de la bombe !

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Rosalie, la diet passionnée toujours de bonne humeur !