Tarte au riz de mon enfance

La pâtisserie qui vous rappellera les bons souvenirs de votre enfance !

Ingrédients (pour 8 couverts, tarte de 24 cm de diamètre) :

Pâte levée :

• 250g de farine + un peu pour le plan de travail

• 90 ml de lait demi-écrémé tiède

• 1 oeuf

• 35 g de beurre mou

• 25g de sucre cristallisé

• 2 g de sel

• 5 g de levure de boulanger instantanée

Riz au lait :

• 1 L de lait demi-écrémé

• 150g de riz dessert

• 70g de sucre cristallisé

• 2 sachets de sucre vanillé

Finitions :

• 1 oeuf

• 1 jaune d'oeuf

• beurre pour le moule

• sucre impalpable

Préparation :

Pour le riz au lait

• Faites chauffer le lait

• Une fois que celui-ci arrive à ébullition, versez le riz

• Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux (ou au bain marie), en mélangeant régulièrement

• Ajoutez le sucre après 25 minutes de cuisson

• une fois le riz cuit, versez-le dans un plat et laissez-le refroidir (une fois tiède, vous pouvez le réserver au réfrigérateur)

Pour la pâte levée (commencez quand le riz est déjà en train de cuire)

• Délayez la levure avec un peu de lait tiède et 3 cuillères à soupe de lait tiède

• Laissez reposer 10 minutes (recouverte d'un torchon)

• Mélangez à l'aide du crochet d'un robot (ou à la main) la farine, le sucre, le lait, la levure délayée et l'oeuf

• Pétrissez pendant 1 minute

• Ajoutez le sel

• Ajoutez petit à petit les cubes de beurre mou

• Pétrissez pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte homogène et légèrement collante

• Laissez reposer pendant 1h dans votre four fermé et recouvert d'un torchon

• Abaissez (étalez) votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

• Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec votre pâte levée

• Enlever le surplus de pâte au niveau des bords

Pour la finition de la tarte

• Préchauffez le four à 200°C

• Mélangez le riz au lait refroidi avec un oeuf. Réalisez cette étape à la main pour ne pas casser les grains de riz

• Versez le riz au lait sur votre pâte

• Badigeonnez délicatement la surface de votre tarte avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau

• Enfournez 30 minutes à 200°C

• Vous pouvez décorer les bords de votre tarte avec du sucre impalpable

Je vais être honnête, cette préparation prend du temps mais dès la première bouchée vous serez récompensé et vous comprendrez pourquoi vous l'avez faite !

Cette tarte... C'est toute mon enfance ! Si vous me parlez de tarte au riz, vous verrez mes yeux qui deviendront ronds comme des billes tellement j'aime cette tarte !

Si vous réalisez ma recette, identifiez-moi, ça me fait si plaisir de voir vos délicieuses préparations !

Rosalie, la diet passionnée toujours de bonne humeur !