Tartelette à la frangipane de Rosalie
- Rosalie Capon
- 30 déc. 2020
- 2 min de lecture
Recette parfaite pour l'Epiphanie !
Vous avez envie de réaliser une pâtisserie chic et délicieuse ? Alors cette recette est celle qu'il vous faut !
En plus, elles sont moins sucrées et moins grasses que celles du commerce ... Moi, je suis littéralement tomber amoureuse de ces petites chéries !
Ingrédients (pour 5 tartelettes) :
1 pâte brisée (230g)
200g de poudre d'amandes
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
150 ml de crème 20% M.G.
50g de sucre cristallisé (dont 1 sachet de sucre vanillé)
5 càs de confiture d'abricots
un peu de beurre fondu les moules
sirop de sucre : 20g d'eau et 20g de sucre
2-3 càs d'amandes effilées
Préparation :
Réalisez la crème d'amandes en mélangeant ensemble la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs entiers et la crème
Réservez au réfrigérateur
Réalisez 5 cercles dans votre pâte brisée
Préchauffez votre four à 180°C
Beurrez vos petits moules à tarte
Foncez-les avec votre pâte brisée
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette
Etalez la confiture dans le fond de chaque tartelette
Déposez par dessus la crème d'amande
Etalez à l'aide d'un couteau pour obtenir des surfaces bien lisses
Badigeonnez ces surfaces de jaune d'oeufs
Enfournez 15-20 minutes à 180°C jusqu'à ce que les surfaces soient bien dorées
Démoulez et laissez refroidir
Grillez vos amandes effilées
Réalisez le sirop de sucre en chauffant l'eau et le sucre ensemble jusqu'à ce que ce mélange bouillonne légèrement.
Retirez du feu
Badigeonnez les surfaces (sur une moitié) de sirop de sucre
Parsemez d'amandes effilées grillées.
Dégustez !
Ces tartelettes sont tellement jolies qu'on n'oserait pas les manger :D Au pire, coupez les sans regarder haha mais attention à vos doigts ! Elles sont fabuleuses, parce qu'elles sont aussi belles à l'extérieur que délicieuses à l'intérieur !
Si vous réalisez ma recette, identifiez-moi, ça me fait si plaisir de voir vos délicieuses préparations !
Rosalie, la diet passionnée toujours de bonne humeur !
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